Un viaje culinario por el mar Mediterráneo con Eva & Olga

Este es un pequeño homenaje a uno de los rincones más bellos de Cataluña y que nos ha inspirado para cocinar algunas de las recetas que cocina sus habitantes, la costa de l’Empordà o conocida popularmente como Costa Brava.

Palamós puerto de pesacdores

L’Empordà es un rincón de la costa catalana donde se hallan parte de mis raíces catalanas, de mis recuerdos infantiles y a donde siempre vuelvo, atrapada por su magia. Calas y pueblecitos marineros escondidos entre paisajes abruptos, donde los pescadores faenan con sus redes capturando tesoros del fondo marino. Gamba de Palamós — la gamba más exquisita y valorada del mundo—, erizos de mar — gratinados, uf, ¡delicatessen!-, caracoles de puntas, anchoas de la Escala —¡soberbias!—. Se me hace agua solo de pensarlo. Recetas marinadas bajo la Tramontana que me llegan de mis ancestros, sabores y aromas inconfundibles.

El menú de mis abuelos era sencillo, sin complejos, espectacular. Con el pescado como rey  y la carne como reina consorte. Separados o combinados entre sí. Los catalanes lo llamamos cocina “Mar y Montaña”. Solo a nosotros se nos pueden ocurrir semejantes guisos que, sin embargo, están de muerte! Arroces, pescado & marisco, aceite de arbequina, cítricos, verduras de la huerta, setas y trufas, son los otros ingredientes de esta costa única… Humm, ¡hora de comer!

La cocina de los pescadores catalanes

En Evohé! Barcelona os proponemos una experiencia gastronómica que nos acerca a las tradiciones locales de Cataluña, a la costa mediterránea, en el corazón de Barcelona. Productos de mercado, frescos y de temporada, cocinados en casa con mucho mimo por dos foodies catalanas, siguiendo las ricas recetas de nuestra familia pero con un toque personal y contemporáneo.

En nuestro viaje culinario se degustan los platos más característicos de esta maravillosa costa de l’Empordà. Nuestros platos, siempre frescos, pueden variar según la oferta de mercado y la temporada. Nuestras especialidades van desde los mejillones cocinados en sus diversas variantes — al vapor, al vino, con tomate “a la catalana”—, calamares  — rellenos, cocinados en su salsa o en tinta—, pulpitos — con ajito y perejil o encebollados—, berberechos, navajas, etc.

11665941_10206919958058274_1774048899_o copia

Así, de entrante y para hacer boca mientras nos conocemos, podemos degustar nuestra mantequilla de mejillón y cocinar unos berberechos a la plancha o al vapor con una sabrosa salsa de aperitivo, mientras acabamos de cocinar los platos.

Sentados en la mesa, mejillones al vapor con crudités, ensalada de brotes tiernos con vinagreta de mango o de membrillo —lo que se tercie— y pulpitos encebollados (según mercado y temporada), por ejemplo.

mejillones vinagreta

Para rematar este sabroso menú, mini polos home made con sabores de temporada sorpresa o unos bocados de crema catalana.

Como pilares de nuestra dieta mediterránea no puede faltar en la mesa el aceite de aceite de oliva virgen extra de la finca de nuestro primo Carles, de Can Companyó (Llagostera, l’Empordà)  y el mejor pan de coca o de “vidre” de Barcelona con tomate. Nuestro menú se marida con cava o vinos de la tierra ¿Te apuntas?

RESERVAS: A través de la plataforma EatWith (en nuestro perfil Eva & Olga, Barcelona)

The following two tabs change content below.

evohe barcelona

host chef at Evohé! Barcelona
¡Experiencias Gastronómicas en casa de Eva y Olga! ¡Hola!! Somos Eva & Olga (Evohé! Barcelona), dos chefs anfitrionas que abrimos nuestra casa a invitados de todos los rincones del mundo para disfrutar una experiencia gastronómica y social única. ¡Este año hemos sido premiadas con el Travelers’ Choice TripAdvisor 2020! ¿A qué esperas para vivirla?
Share this / Comparte:

5 comentarios sobre “Un viaje culinario por el mar Mediterráneo con Eva & Olga

  1. ¡Gracias Sara!! Se me ha ocurrido escribir un post sobre vuestro aceite, que gusta tanto!! Hablamos antes para saber vuestro feedback 😉 Abrazo

  2. My husband and I have been delighted with Evohe, Barcelona. We are Americans, and have had the pleasure of living in two great restaurant cities – New York, and San Francisco, and I can tell you that Barcelona’s Evohe! stands up to fine cuisine. We will travel to Barcelona, again this fall and Evohe is on our list of favorite places. Olga and Eva are delightful, welcoming people and we felt very much at home. For Americans – or any nationality that has a love of culture and excellent gastronomy, Evohe! is a ‘do not miss’.

    • Dear Robin,
      Thank you so much indeed for your beautiful comment about us! For Olga and myself it was a pleasure to having you at home, two really nice guests with a perfect knowledgment about Catalan and Basque Cuisine & Culture. We hope to meet you again and prepare for you a special menu and journey.
      Always welcome at home!
      Warmest regards,
      Eva & Olga

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.